上任一年，12月22日京東七鮮總裁鄭鋒首度露面，不僅對外公布了過去一年七鮮的成績，還披露了七鮮的新戰(zhàn)略。
鄭鋒表示，七鮮將圍繞全國發(fā)展布局、供應(yīng)鏈建設(shè)、商品品質(zhì)、服務(wù)體驗等多方面優(yōu)化提升，并力爭在未來5～7年內(nèi)躋身中國連鎖零售行業(yè)第一陣營。
從2017年底在北京開出第一家七鮮超市，四年間有42家七鮮超市、16家七鮮生活出現(xiàn)在華北、華南、華東、華西和華中的13個城市中。鄭鋒履新七鮮總裁之后的2021年，是七鮮開店速度大增的一年。
據(jù)記者了解，鄭鋒此前主要在沃爾瑪工作，擁有豐富的線下運營和開店經(jīng)驗。
2021年，七鮮無論是開店數(shù)量、整體業(yè)績都是大幅增長。未來在鄭鋒的領(lǐng)導(dǎo)下，七鮮將加速開店，其中京津冀和大灣區(qū)兩大區(qū)域是七鮮布局的重點區(qū)域。
開店提速
2017年底，在距離京東亦莊總部僅三站地鐵距離的大族廣場京東七鮮首店對外亮相。成立四年間，七鮮更換過數(shù)次負責(zé)人，直到2020年底鄭鋒履新七鮮總裁。
在鄭鋒擔任七鮮總裁之前，三年間七鮮開店數(shù)量僅20多家。鄭鋒到任之后的2021年，一年間七鮮開店數(shù)量就超過20家，明顯提速。
鄭鋒坦承：“七鮮過去幾年的發(fā)展確實遇到了內(nèi)部和外部的挑戰(zhàn)?！睆耐獠凯h(huán)境來看，比如2020年原本可以新開更多的店，但因為疫情、工期等因素導(dǎo)致一些店沒有開出來。從內(nèi)部來看，雖然京東對于七鮮所處的生鮮賽道沒有懷疑過，但生鮮賽道本身處于反復(fù)變化中，“內(nèi)部在討論找到怎樣的突破點才能夠讓我們走得更遠，同時每一步邁得更扎實的過程中花了一些時間”。
鄭鋒到任之后也花了三四個月的時間去更好地梳理七鮮的業(yè)務(wù)，這為七鮮業(yè)務(wù)在今年的快速增長奠定了基礎(chǔ)。
“從今年4月起，整個七鮮的業(yè)績開始跨越式增長?！编嶄h所指的跨越式增長指的是門店對比去年業(yè)績的增長，以及七鮮業(yè)績體量的增長。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，自2021年第二季度開始，七鮮業(yè)務(wù)進入快速增長期。今年4月，七鮮超市GMV同比增長超過36%，8月同比增長超過85%。同時，七鮮超市運營超過一年的門店，同期可比實現(xiàn)六連漲，到今年9月同比增長高達48%。
從盈利的角度來看，七鮮連續(xù)經(jīng)營滿三年的門店已經(jīng)實現(xiàn)盈利，一批經(jīng)營介于兩年到三年的門店，一家接近盈利。
鄭鋒希望到2027年的時候，七鮮能夠成為中國連鎖零售行業(yè)的第一陣營，和華潤萬家、沃爾瑪、永輝等站在一起。
為了實現(xiàn)這個目標，七鮮未來新開的門店將主要扎根在京津冀和大灣區(qū)兩大區(qū)域，并重點開展供應(yīng)鏈建設(shè)、效率提升和團隊能力提升等重點舉措。
“北京是京東的總部所在地，供應(yīng)鏈能力和團隊能力都最好，更具備先發(fā)的優(yōu)勢和條件，有望成為最快增長的部分。大灣區(qū)會是七鮮的第二增長極，因為大灣區(qū)消費能力強、消費理念新，政府對創(chuàng)新更包容和支持，供應(yīng)鏈基礎(chǔ)也夠扎實，是七鮮未來能夠快速擴張的地區(qū)?！编嶄h透露，從4月30日開始至今，七鮮在大灣區(qū)已經(jīng)開了6家新店，其中5家在深圳，1家在佛山。在未來的一周之內(nèi)，還會有2家門店在廣州開業(yè)。
鄭鋒透露，七鮮的目標是今年底新增22家左右七鮮超市門店，總數(shù)達到47～48家，到明年底爭取超過70家。
發(fā)力自有品牌
供應(yīng)鏈能力是七鮮在一直打磨的核心能力之一。
創(chuàng)立之初，七鮮就在復(fù)用和借用京東的供應(yīng)鏈。制定大灣區(qū)發(fā)展計劃之后，在北京基地外，七鮮在深圳建立了第二個商品中心。在大件產(chǎn)品，如標品、包裝食品、日用品等方面，七鮮背靠京東供應(yīng)鏈，取得了高性價比。但在生鮮品類，保質(zhì)期短的蔬菜、水果和鮮活的海產(chǎn)等，則需要七鮮自己建立短保的供應(yīng)鏈。
鄭鋒透露，今年七鮮加大了對本地特色農(nóng)產(chǎn)品的直采，有些商品是七鮮直采，有些則是聯(lián)合京東直采。
在具體商品上，“七鮮”也開始銷售自有品牌商品。京東七鮮自有品牌于今年4月份正式開始搭建。目前，已經(jīng)上架的自有品牌數(shù)量接近100支，SKU接近200，明年這一數(shù)據(jù)有望翻番。
據(jù)悉，七鮮自有品牌商品已經(jīng)包括紙巾、濕巾、廚房用紙等一次性生活用品，以及綠豆、黃豆、小米、雞蛋等糧油產(chǎn)品，還有包括礦泉水在內(nèi)的自有品牌商品。
由于目前SKU較少，七鮮自有品牌在整個平臺中所占比例可以忽略不計，但橫向?qū)Ρ?，七鮮自有品牌的品效是其他同類商品的3～5倍。
未來，七鮮的自有品牌還將在品類上做延伸。鄭鋒表示，七鮮自有品牌都會堅持差異化、特色化、價值化以及高性價比的原則來開發(fā)。
自有品牌之外，七鮮自主研發(fā)食品的“七鮮食研室”在近期已對外低調(diào)露出。其中七鮮自研的特色控卡餐一經(jīng)上市，深受消費者青睞。與傳統(tǒng)輕食不同，七鮮控卡餐還是正常一日三餐的餐食，肉、蛋、奶、蔬菜、主食齊全，只是在種類與數(shù)量上進行科學(xué)配比，無論葷素，均采用水煮、蒸烤、涼拌等無油的方式烹飪，具備低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的特征，讓消費者不用過度節(jié)食也能達到減重的目的。
七鮮餐飲相關(guān)負責(zé)人表示，每家店的控卡餐需求在與日俱增，周復(fù)購率達到44%。
除了推出創(chuàng)新商品之外，七鮮在今年推出“店倉一體化”優(yōu)化項目，通過重新梳理揀貨流程和設(shè)計揀貨環(huán)境，縮短揀貨員的動線，將60%～70%的單量在不到30米的通道內(nèi)全部揀完。
“效率、品質(zhì)和服務(wù)始終是零售的三板斧?！编嶄h表示，對于七鮮的運營情況，最看中的考核指標還是GMV和貢獻利潤，另外還有顧客的凈推薦值、不良體驗率、履約率等也是重要指標項。
